有機蔬果比較好?達人列「6關鍵」打臉:大便全吃下肚惡炸

有機蔬果就比較好嗎?達人用「6關鍵」破解你的迷思!(影/理科太太 Li Ke Tai Tai授權提供,請勿任意使用)

記者周姈姈/整理報導

你一看到「有機」就會腦波弱嗎?現在市面上有機的食品越來越多,因此理科太太 Li Ke Tai Tai就列舉6點要和大家討論「有機食品是不是真的比較好呢?」的主題。原來蔬果被蟲咬過或是長的比較醜並不代表就是「沒有農藥」殘留,如果買來沒有清洗乾淨,可能就會把菜蟲、農藥和大便全都吃下肚!

有機在臺灣有10多種不同的標章

在講有機食品之前,大家應該要先了解到底什麼是「有機耕種」。理科太太說,有機農業不可以使用合成的肥料污泥肥料、合成殺蟲劑、基因改造品種或是輻射殺蟲和殺菌等等,而且有機有一套嚴謹的規則,並不是一個生活態度。在美國一定要經由美國農業部認證之後,食物上纔可以標明有機,而臺灣是由農委會委託民間機構,因此目前有10多種不同的有機標章,所以大家購買前,眼睛一定要睜大看清楚。

▲目前還沒有研究證實有機蔬菜比一般蔬菜營養。(圖/取自免費圖庫Pixabay,以下皆同)

有機蔬菜不一定比一般蔬菜營養

理科太太表示,目前並沒有科學證明「有機蔬菜比傳統種植的蔬菜還要營養」,USDA指出,有機蔬菜的農藥殘留的確比一般種植的還要少。哈佛大學附屬醫院營養部部長Kathy McManus說,她有很多研究去比較有機蔬菜和一般蔬菜的營養價值,結果發現有機蔬菜含有的礦物質維生素並沒有比一般蔬菜多。

偶爾可能會有一篇論文指出,某種植物在有機耕種之後口感會變比較好,某種礦物質含量也會變比較多,但是沒有辦法以偏概全認爲「有機耕種的蔬果的營養價值比較高」,針對這個問題,理科太太提及,排除了營養之外,爲什麼還會有人想要買有機食物呢?原因就是「農藥殘留比較少」。

有機蔬果還是會有農藥殘留

理科太太告訴大家,千萬不要以爲買有機食物就不會有農藥殘留,隨便洗一洗就拿去煮,因爲這些食物還是會有農藥和細菌,而且有機蔬菜並不等於沒有農藥殘留,有機農產品的規範裡都承認低劑量的、合理的農藥殘留範圍,因爲很遺憾的是,地球幾乎百分之百都已經被污染了,就算你執行有機耕種,還是會很難達到百分之百的零農藥殘留。

此外,你也不要以爲「蔬菜長的醜」就沒有農藥殘留喔!理科太太說,難道醜男就不會劈腿嗎?所以說,有蟲咬跟蔬菜有沒有農藥殘留是兩回事。

有機蔬果使用的肥料是動物的大便

再來,有機耕種不可以使用合成肥料,但是它可以用有機肥料,那你覺得有機肥料是從哪裡來的呢?理科太太表示,所謂的有機肥料其實就是動物的大便,所以如果你不洗乾淨的話,你就很有可能會吃到大便!

所以大家不要以爲買到有機的菜,只要隨便洗洗就好了,理科太太說,除了可能會吃到菜蟲以外,還可能會吃到微量的農藥和大便;如果你覺得買有機的蔬菜就是在花冤枉錢,那你可以有「策略性」的購買。

▲就算是有機蔬果,買回家也要洗乾淨,不然就等着把大便吃下肚。

有「包皮」的蔬果比較不會有農藥殘留

理科太太分享,在美國有一個民間機構叫做「Environmental Working Group」,每年都會推出「Dirty Dozen List」去抽查市面上的農產品,如果是殘留農藥最多的,他們就會宣導儘量要多注意。2018年從最高到最低的農藥殘留食物爲草莓菠菜杏桃蘋果葡萄水蜜桃櫻桃梨子番茄芹菜馬鈴薯甜椒,其中高達百分之98的草莓、菠菜、桃子、櫻桃和蘋果都含有1種以上的農藥殘留,而且草莓是最恐怖的,可以多達20種。

▲草莓竟可殘留多達20種以上的農藥。

針對這些容易有農藥殘留的蔬果,理科太太表示,還是買有機的會比較放心,但是「還是要洗」。既然有Dirty Dozen List,那當然也會有「The Clean Fifteen」,也就是最不容易找到農藥殘留的蔬果,上榜的有酪梨、玉米、鳳梨包心菜洋蔥、甜豌豆木瓜蘆筍芒果茄子哈密瓜奇異果甜瓜和白/綠花椰菜,說完這些,你注意到了嗎?只要是有「包皮」的蔬果就比較不會有農藥殘留。

▲有「包皮」的蔬果比較不會有農藥殘留的問題。

攝取過量農藥會危害身體健康

最後,理科太太補充,吃進那些殺蟲劑或是農藥,如果只有殘留一點點的話吃不死你,可是如果長期暴露在高濃度的殺蟲劑殘留就會影響生殖能力,吃進低濃度則不會有什麼影響,所以民衆可不必太過慌張。

美國科學家發現有一種農藥叫做「毒死蜱」,這種農藥會影響小朋友腦部和行爲,因此當地正在推動立法禁止這項農藥,但是目前尚未通過。

如果你家中有小朋友,或是你真的很擔心身體健康,那你買了蔬菜以後一定要清洗乾淨,因爲你無法知道他們到底用了什麼樣的農藥,而人腦對於殺蟲劑也比實驗室動物的腦還要敏感一點。

對於這些研究來說,要得到有意義的數據可能需要花上好幾年,而且也沒有辦法去預測結果,但人類唯一能做的就是把蔬果好好地洗乾淨。

理科太太 Li Ke Tai Tai,住在矽谷生物醫學工程師媽媽,聊聊生活中的科學,現有經營:粉絲團、YouTube頻道